黄帝内経太素2-4 調食

胃は五臓六腑の海。水穀はみな胃に入り、五臓六腑はみな胃よりこれを稟（う）ける。酸・苦・甘・辛・鹹の五味はそれぞれ好むところに行く。穀が胃に入ると、その精微である営気と衛気は胃の両焦から出ていく。糟粕となったものは屎尿として下り、行（めぐ）ることなく胸中に積もったものは気海をなし、呼吸によって出入りする。

五穀・五菓・五畜・五菜などをもちいて飢餓を充たすことを食、病を治すのを薬という。辛は散（ち）らし、酸は収（ひきし）め、甘は暖め、苦は堅め、鹹は濡（うるお）す。毒薬で邪を攻め、五穀で養い、五菓で助け、五畜で益し、五菜で埤（ふ）やす。気味を併せて服用して養精・益気する。

• 五穀のうちで、麻は酸、麦は苦、粳米は甘、黄黍（きび）は辛、大豆は鹹。

• 五菓のうちで、李（すもも）は酸、杏は苦、棗（なつめ）は甘、桃は辛、栗は鹹。

• 五畜のうちで、犬は酸、羊は苦、牛は甘、鷄は辛、猪は鹹。

• 五菜のうちで、韮（にら）は酸、薤（らっきょう）は苦、葵は甘、葱（ねぎ）は辛、藿（小豆の葉）は鹹。

五味は、おのおの好むところに走（ゆ）く。したがって、穀味が酸だと先ず肝に走き、苦だと先ず心に走き、甘だと先ず脾に走き、辛だと先ず肺に走き、鹹だと先ず腎に走く。これを五走という。

ただし、別説あり。

• 酸は筋に走き、多食すると人に淋（小便不通）を起こす。　㊟酸は最終的には陰部の筋に走く。

• 苦は骨に走き、多食すると人に変嘔（嘔吐）を起こす。　㊟苦は血でなく骨の終わりの歯に走く。

• 甘は肉に走き、多食すると人に心悗（腹下し）を起こす。　㊟甘で腹の虫が動くと外の肉に走く。

• 辛は気に走き、多食すると人に洞心（大汗・下痢）を起こす。　㊟辛は衛気とともに出て走く。

• 鹹は血に走き、多食すると人に渇（咽の渇き）を起こす。　㊟鹹は骨でなく液体の血に走く。

五色では、青は酸によく、赤は苦によく、黄は甘によく、白は辛によく、黒は鹹によい。したがって、

• 肝病には酸味の麻・犬肉・李・韮を食するのがよい。

• 心病には苦味の麦・羊肉・杏・薤を食するのがよい。

• 脾病には甘味の粳米・牛肉・棗・葵を食するのがよい。

• 肺病には辛味の黄黍・鶏肉・桃・葱を食するのがよい。

• 腎病には鹹味の大豆・猪肉・栗・藿を食するのがよい。

ただし、別説あり。

• 肝の色は青であるから甘を食するのがよい（剋されるものを用いる）。

• 心の色は赤であるから酸を食するのがよい（その母を用いる）。

• 脾の色は黄であるから鹹を食するのがよい（剋されるものを用いる）

• 肺の色は白であるから苦を食するのがよい（剋するものを用いる）

• 腎の色は黒であるから辛を食するのがよい（その母を用いる）

五臓が好みとする味を多食すると病を発症するので、裁（おさ）えるべき五裁がある。したがって、病が

• 筋にあるときは酸を食してはいけない

• 血にあるときは苦を食してはいけない

• 肉にあるときは甘を食してはいけない

• 気にあるときは辛を食してはいけない

• 骨にあるときは鹹を食してはいけない

また、五味が剋する蔵に病があれば、その剋する味を禁（つつし）まなければならない。これを五禁という。

• 肝病では辛を禁む

• 心病では鹹を禁む

• 脾病では酸を禁む

• 肺病では苦を禁む

• 腎病では甘を禁む。